ACEITE DE OLIVA EXTRA ARBEQUINA

La oliva arbequina es de la zona de arbeca (Lérida, Catalunya), pero se encuentra también en Catalunya y Aragón. Esta aceituna es considerada como la mejor para elaborar el aceite de oliva, porque se recolecta cuando está verde y el resultado es un aceite de aromas concentrados a  NUECES VERDES, ALMENDRA, TOMATE e HINOJO, entre otros. También podemos encontrar olores a manzana verde, alcachofa y menta.

Tiene un toque de picante en boca que no es persistente. En equilibrio entre sabores amargos y dulzones.

Recomendado para comer en crudo con ensaladas, vegetales, como aderezo o para cocinar.

El aceite de oliva es extra virgen, cuando pasa por la prensa una sola vez, entre más prensado esté el aceite, disminuye su calidad hasta convertirse en lo que se conoce como el aceite de orujo de oliva, que es la semilla de oliva pasada por la prensa para extraer su último rendimiento.

En este enlace puede ampliar la información:

http://www.asoliva.es/menu/frame_espa_v.htm

SALSA ALIOLI

La receta de all i oli (ajo y aceite) es una antigua receta de una de las salsas más típicas y antiguas de Cataluña.  El alioli es una salsa a base de ajo y aceite que se caracteriza por su intenso sabor y suele prepararse para acompañar carnes asadas aunque en los últimos tiempos se ha ido integrando en la gastronomía y hoy se utiliza para acompañar muchos platos, panes y incluso para mezclar con la fideuá o para comer con los caracoles.

Los ajos morados de las Pedroñeras, son excelentes para elaborar esta salsa.

PRESENTACION

Este es un espacio para los amantes de la gastronomía española y para todos aquellos que, queriendo seguir la tertulia al ritmo de una buena música, debemos salir del restaurante que está por cerrar.

Acá podremos compartir un espacio amistoso en donde damos la bienvenida a todos los que se sientan seducidos por un buen vino de Aragón, un pa amb tomaquet català, anchoas del Cantábrico, espárragos de Navarra, jamón de Teruel... buena música, y por qué no? sugerencias de viajes y lugares exóticos que nos hagan dar más y más ganas de alimentarnos exiquista y amenamente.

Esperamos que el blogg de COLONUSGOURMET, sea el lugar donde que a todos nos apetece visitar de vez en cuando y entregarnos a algunos de los placeres de la vida: la buena comida, la música, y siempre, una buena conversación.