La receta de all i oli (ajo y aceite) es una antigua receta de una de las salsas más típicas y antiguas de Cataluña. El alioli es una salsa a base de ajo y aceite que se caracteriza por su intenso sabor y suele prepararse para acompañar carnes asadas aunque en los últimos tiempos se ha ido integrando en la gastronomía y hoy se utiliza para acompañar muchos platos, panes y incluso para mezclar con la fideuá o para comer con los caracoles.
Los ajos morados de las Pedroñeras, son excelentes para elaborar esta salsa.
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