JAMON D.O. TERUEL

Origen del Jamón: razas de cerdo Landrace y Large White (por parte de la madre) y Duroc (por parte del padre).

Alimentación: cereales cultivados en los campos de Teruel (trigo, cebada, maíz y otras materias primas que proporcionan al animal una alimentación sana y natural).

Curación: siempre en lugares por encima de los 800mts de altitud, por un período mínimo de 14 meses, en parajes de la provincia de Teruel donde no existe la contaminación ni la niebla.

Jamón redondo (red), jamón sin hueso (para exportar), jamón en tacos (para los que no tienen base para cortar) y embutidos (lomo, cabezada de lomo, chorizo cular, salchichón cular, longaniza cular, chorizo extra, salchichón extra, longaniza extra).



Para ampliar información: http://www.jamondeteruel.com/





QUE ES SER GOURMET

¿Cómo podemos definir en estos tiempos la condición de gourmet? Tiene un sentido más amplio que nunca. Antes podía ser el personaje exquisito, sibarita, enteradísimo, cuyas disquisiciones no estaban al uso para todo el mundo. Pero hoy creo que todos estamos facultados para reconocer la calidad de las recetas. Por eso, un gourmet de nuestro tiempo es alguien que no prescinde del gusto de la comida, ese hecho que convierte en virtud la necesidad de alimentarse.

LUIS CEPEDA, crítico de gastronomía española.